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800g Pomme de terre

2 courgettes

1 échalote

1 pamplemousse rose

2 avocats

2 citrons verts

2 oeufs

200g saumon frais

90g saumon fumé

0,5 bouquet d’aneth

4cuil. à soupe huile olive

sel

poivre

Détaillez le saumon frais et le saumon fumé en petits dés. Pelez et ciselez l’échalote.

Épluchez les avocats, détaillez la chair en dés, arrosez-les de jus de citron et réservez.  

 Pelez le pamplemousse à vif, prélevez les quartiers et coupez-les en petits morceaux.

Faites revenir les dés de saumon frais dans une poêle antiadhésive avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Dans un saladier, mélangez les deux saumons avec l’avocat et le pamplemousse. Salez légèrement, poivrez et arrosez avec 2 c à soupe d’huile d’olive émulsionnées avec le jus d’1 citron vert. Parsemez l’aneth ciselé et l’échalote. Recouvrez d’un film étirable et réservez au frais.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C).

 Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les courgettes, non pelées, au robot. Mélangez les légumes avec les œufs battus. Mélangez bien, salez et poivrez.

Répartissez la préparation dans 6 moules à tartelettes beurrés. Tassez bien, formez un creux au centre et enfournez 20 min. Laissez tiédir et remplissez les fonds de tartelette avec la farce au saumon