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 2 poireaux

 20cl de crème liquide

 8 noix de Saint-Jacques

Sel

Poivre

 Graines de sésame

Nettoyer et couper les poireaux en tronçons. Les faire cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes.

Mixer au blender les poireaux, la crème et quatre Saint-Jacques. Saler (légèrement), et poivrer.

Répartir le mélange dans des verrines ou dans des assiettes et réfrigérer.

Au moment de servir, poêler rapidement les Saint-Jacques restantes avec de l'huile d'olive, les couper en morceaux, et les répartir sur la mousse de poireaux. Saupoudrer de sésame grillé, et ajouter un filet d'huile d'olive

Disposer la mousse dans des verrines puis ajouter les Saint-Jacques restantes poêlées et coupées en morceaux, puis saupoudrer de sésame grillé et ajouter un filet d'huile d'olive.