• MOUSSE DE KIWIS

     

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    MOUSSE DE KIWIS

    4 beaux kiwis à point
    4 blancs d'oeufs
    4dl de crème fraîche
    200gr de sucre fin
    1/2 citron
    1 pincée de sel

    MOUSSE DE KIWIS

    Coupez les kiwis en 2 horizontalement, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère (conservez les barquettes).

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     Placez la pulpe recueillie dans le bol du mixer, arrosez avec le jus de citron et mixez le tout.

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    Passez la purée obtenue au tamis, afin d'en éliminer les pépins. Ajoutez la moitié du sucre et laissez en attente.
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     Battez la crème fraîche avec le restant de sucre, jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme. Mélangez-la délicatement à la purée de kiwis.
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     Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel pour vous faciliter le travail.

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    Incorporez-les à la crème de kiwis en ayant soin de mélanger délicatement à la spatule, sans battre. Goûtez et ajoutez éventuellement encore un peu de sucre selon les goûts.
    MOUSSE DE KIWIS

    À l'aide d'une poche à douille ou tout simplement d'une cuillère, farcissez les demi kiwis avec cette mousse.
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    Décorez selon le goût

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 12 Novembre à 09:04

    Un petit coucou pour te souhaiter un bon dimanche

    Bisous ma Rie

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