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12 gros poivrons 4 rouges 4 jaunes 4 verts 

200grammes de petit salé 

3 gros oignons 

6 poivrons verts taillés en lamelles minces 

6 feuilles de basilic 

2 gousses d'ail 

 300grammes de riz 

100grammes de parmesan râpé 

4 œufs entiers 

Huile d'olive 

 

 Laver soigneusement et essuyer les 12 poivrons, puis les évider du côté du pédoncule en retirant soigneu­sement toutes les graines de l'intérieur. 

 

 Dans une cocotte, faire chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive. 

 

 Y ajouter le petit salé finement haché, l'oignon émincé, le basilic haché, les 6 poivrons verts taillés en lamelles et 300grammes de riz cru et sec. 

 

 Faire revenir le tout, puis mouiller avec 75centilitres d'eau bouillante. 

 

 Laisser cuire 20

minutes à feu moyen. 

 

 Laisser refroidir la farce. Ajouter le parmesan ; les œufs entiers battus. 

 

 Bien mélanger. Saler et poivrer au goût. 

 

 Garnir les poivrons avec cette farce. Les ranger dans un plat à gratin huilé. 

 

Cuire à four moyen pendant 30 minutes. 

 

Retourner alors les poivrons et les cuire pendant 30        minutes 

Ce plat est un plat d'été et se mange froid