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400g de Linguine
4 c à soupe d’huile d’olive
 4 c  à soupe bombées de parmesan râpé
 1 citron bio
 Sel, poivre du moulin

60g d’échalote coupée
250 g de crème fraîche
60g de jus de citron

Faites chauffer un très grand volume d’eau salée.

Râpez finement le zeste du citron.

Faites revenir doucement l’échalote dans l’huile d’olive. Ajoutez la crème, le parmesan, le zeste de citron et mélangez.

Faites cuire les pâtes al dente dans l’eau bouillante salée puis égouttez-les.

Ajoutez le jus de citron dans la sauce.

Mélangez puis ajoutez les pâtes et enrobez-les bien.

Salez. poivrez si nécessaire et dégustez chaud.