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LE CAVIAR D'ASPERGES,
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150gr d’asperges fraîches
1 citron jaune non traité
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
50gr de pistaches
Sel, poivre
Éplucher les asperges, couper leur base et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.
Râper le zeste du citron puis presser pour en extraire le jus.
Dans un blender, mixer les asperges avec le zeste du citron et son jus, les pistaches, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture homogène.
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