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Un lobe de foie gras frais de 500g

7g de fleur de sel

1 fond de verre de cognac ou vin blanc moelleux

1 c. à café de sucre

Poivre

Déveinez le lobe de foie gras. Pour cela, ouvrez votre lobe en deux et retirez les veines à l'aide d'un petit couteau. Commencez par trouver la veine principale pour retirer les autres plus facilement. Mettez le foie gras déveiné dans un saladier.

Salez, poivrez, ajoutez le cognac et le sucre, puis mélangez.

Roulez dans 3 épaisseurs de film alimentaire en formant un boudin, ou disposez dans une terrine de silicone.

 Faites cuire au micro-ondes 6 fois 10 secondes (soit 1 minute en tout), en tournant le foie entre chaque cuisson. Laissez poser 20 secondes à chaque fois

Laissez reposer le petit boudin de foie gras pendant une heure et placez au frais jusqu'au lendemain.