• FLEURS DE COURGETTES FARCIES  

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    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    500g de tomates
    Huile d'olive
    3 gousses d'ail
    8 feuilles de basilic
    Persil plat haché
    3 courgettes
    Menthe fraîche
    4 biscottes
    1 œuf
    12 belles fleurs de courgette
    190ml de bouillon de volaille ou de bœuf
    Sel et poivre au moulin

    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Préparer la sauce et la farce à l'avance. Peler et épépiner les tomates, les passer au mixeur et ajouter le zeste du citron finement râpé. Délayer avec 6 c. à soupe d'huile d'olive et le jus du citron en fouettant vivement.

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     Ajouter 4 feuilles de basilic ciselées, 1 c. à soupe de persil haché et 1 gousse d'ail hachée, saler et poivrer.

    FLEURS DE COURGETTES FARCIES    

    Mettre cette sauce au réfrigérateur. 
    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Laver et essuyer les courgettes. Les hacher grossièrement. Peler et hacher les gousses d'ail restantes. Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon, ajouter l'ail et le faire revenir sans le laisser roussir.

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    Ajouter les courgettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Les retirer du feu et les écraser à la fourchette. 
    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Ajouter à la purée de courgettes le reste du basilic haché, 2 c. à soupe de persil haché, autant de menthe, saler et poivrer.

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     Écraser les biscottes en poudre et les ajouter aux courgettes en liant avec l'œuf battu. 
    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Prendre les feuilles de courgette et retirer soigneusement le pistil.

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     Les farcir délicatement en introduisant la farce à l'intérieur avec une cuiller à café. Rabattre ensuite l'extrémité des pétales sur la farce, puis ranger les fleurs farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. 
    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Préchauffer le four à 180 C (T/6). Arroser les fleurs farcies de bouillon et mettre le plat dans le four à mi-hauteur. laisser cuire pendant 15 minutes environ. 
    FLEURS DE COURGETTES FARCIES   

    Disposer 3 fleurs de courgette farcies dans chaque assiette de service et les entourer de coulis de tomates frais. Servir aussitôt

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