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1kg de pommes de terre

1 oeuf

la valeur d'un sachet de Pécorino ou de Parmesan râpé

Persil

Poivre

1 blanc d'oeuf

Chapelure (moi je mets du Panko)

Huile pour friture 

Épluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur

Les écraser et mélanger l'oeuf le fromage le persil et le poivre

conserver au réfrigérateur

Préparer les croquettes en forme de quenelle, en roulant un cuillerée de préparation refroidie

tremper dans le blanc d'oeuf et le Panko

Faire frire