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1 pâte feuilletée

1kg d'épinards ou les feuilles d'un paquet de blettes

1 brousse au lait de chèvre de préférence

Sel, poivre

1 jaune d'oeuf

Cuire toute la verdure

Bien la presser

La mélanger à la brousse

Saler, poivrer

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à petit rebord pour aider

Mettre en couronne tout autour de la pâte

Faire un quadrillage à l'intérieur pour pouvoir rabattre sur les légumes

Raplatir l'extérieur

Dorer à l'oeuf

Cuire à 225 jusqu'à dorure