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4 langoustines ( ou

langouste ou homard ) 

1/2 litre de moules 
300gr de lotte faire lever les filets par votre poissonnier )

1 beau filet de lieu noir ou jaune (meilleur) 
2 filets de merlan 
4 carottes 
2 petits poireaux
1 1/2 litre de fumet de poisson 
4 brins de cerfeuil, poivre 

Nettoyer les moules, peler les carottes les émincer en bâtonnets ainsi que les poireaux, verser le fumet dans un fait tout, porter à ébullition

Ajouter les légumes et laisser cuire 6 minutes 

Ajouter les poisson détaillés en quatre parts, les moules et les langoustines (ou homards ) laisser cuire 6 minutes

Ajouter le cerfeuil.

 Donner un tour de moulin à poivre.

 Préparer quatre assiettes creuses avec les morceaux de poissons, les langoustines, les moules ect... Partager équitablement.

Passer le bouillon au mixer et le verser dans une saucière.

Servir bien chaud.