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 Pour 30 choux environ

150g d’eau

80g de beurre

120g de farine

3 oeufs

1 c à s soupe de sucre (pour les pâtes sucrées

1/2 c. à café de sel 

 Mettre l’eau dans le bol, le beurre, le sel et éventuellement le sucre et régler 5mn à 100, vitesse 1.

A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1min 30 à vitesse 3 (la pâte doit avoir l’aspect d’une pâte sablée

 Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte.

 Ajouter les oeufs un à un toutes les 15sec par le couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5

puis mixer 30sec à vitesse 5

 Utilisez  une cuillère à soupe et formez des petits choux sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire environ 30mn à 180° four préchauffé

 CRÈME PÂTISSIÈRE
Thermomix exclusivement : 7mn

50g de lait
40g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70g de sucre semoule

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7min à 900 vitesse 4.

À l’arrêt de la minuterie, mixer 5 sec à vitesse 9

Cette crème peut être parfumée pour apporter une note originale  dans tous ses emplois. (Par exemple, quelques zestes d'orange à introduire au début) et 2 cuillérées à soupe de Cointreau (à ajouter après cuisson) ou du rhum