• CHEVREUIL AU VIN ROUGE

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    CHEVREUIL AU VIN ROUGE 

    2kg de chevreuil
    1 c. à thé de romarin
    1 c. à thé de thym
    2 feuilles de laurier
    1 oignon moyen
    1 carotte râpée
    65ml d’huile
    375ml de vin rouge
    2 pommes en morceaux
    3 clous de girofle
    250g de lard salé ou lardon
    2 oignons émincés
    2 gousses d’ail
    3 c. à table de cassonade
    Farine
    125ml de crème

    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Couper le chevreuil en cubes et déposer dans un bol.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Ajouter le thym, le romarin, le laurier, l’oignon, la carotte, le vin, l’huile et les morceaux de pommes avec le clou de girofle.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Laisser mariner 24 heures. Garder la marinade pour la cuisson.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Faire dorer les lardons avec l’oignon.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Éponger les morceaux de chevreuil, les enfariner et les faire dorer.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Ajouter les oignons émincés, l’ail, la cassonade, la marinade, et ajouter de l’eau pour couvrir le tout.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    Laisser mijoter 2 heures.
    CHEVREUIL AU VIN ROUGE

    À la fin de la cuisson ajouter la crème.

    CHEVREUIL AU VIN ROUGE


     


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