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2 grosses daurades

Le jus de 2 citrons verts

2 échalotes hachées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

500gr de coques

Sel, poivre

Levez les filets des daurades, en retirer la peau et les arêtes. Rincez les filets, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Arrosez-les de jus de citron et laissez macérer 1 h au frais, en mélangeant de temps en temps.

Égouttez les cubes de poisson et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le sel, le poivre et l'huile d’olive. Mélangez et répartissez le poisson dans les assiettes.

Mettez les coques à tremper dans une passoire dans de l'eau salée plusieurs heures les coques

Parsemez le ceviche d'échalotes

Ajouter les coques bien nettoyées et remettre un peu d'huile d'olive

Servez frais