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ZARZUELA
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4 tranches fines de lotte ou de congre (dans la partie ouverte) personnellement je préfère le congre plus goûteux
12 moules d'Espagne
24 grosses palourdes
400gr de calamars en anneaux
4 langoustines
200gr de crevettes roses
2 homards (j'ai mis des queues de langoustes)
2 tomates pelées épépinées et coupées en petits morceaux1 bonne bouteille de vin blanc sec
Un oignon coupé fin 2 gousses d'ail
Une petite branche de fenouil
Citron huile d'olive safran
Faire ouvrir les moules et les palourdes, garder les coquilles réserver
Faire revenir les calamars à l'huile d'olive, quand l'eau est résorbée ajouter le vin blanc cuire 10 minutes puis
Rajouter tous les ingrédients et cuire 15 minutes sauf les homards coupés en 2, les langoustines et les crevettes que l'on rajoute 5 min avant la fin de cuisson
Servir avec des petits bols de riz à coté de l'écuelle (plus pratique que les assiettes à potage) en mettant les ingrédients avec une araignée et napper avec un peu de sauce (çà ne doit pas baigner totalement dans le jus) avec un jus de citron pour qui veut
Ce plat espagnol est succulent et ne doit pas se confondre avec la paella plus rustique
On peut aisément préparer ce plat en avance il n'en sera que meilleur mais s'arrêter à 10 min de cuisson des ingrédients et continuer la recette avec les crustacés 5min au moment de passer à table
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Commentaires
Pas si simple, j'ai l'impression cette recette,
Tu en as tellement maintenant.
Bon courage pour tes publications Marie !
PPB