• TOURTE MUROISE

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    TOURTE MUROISE

    700g de noix de veau

    700g d’échine de porc

    100g de lardons

    800g de pâte feuilletée

    1 jaune d’oeuf

    3 oignons

    100g  d’olives vertes

    100g de champignons de Paris

    10cl de vin blanc sec de Savoie

    Thym, laurier

    15g de sel, poivre

    TOURTE MUROISE

    Découper la  viande de veau et l’échine de porc en petits morceaux. Faire frémir les oignons avec les olives dénoyautées, les  lardons et les champignons.

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    Préparer un assaisonnement : sel, poivre, huile d‘olive et vin blanc.
    TOURTE MUROISE

    Faire mariner le tout pendant la nuit, avec thym et laurier.

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    Étaler la pâte feuilletée sur un demi centimètre d‘épaisseur, pour obtenir deux disques de la taille du plat à tarte.

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    Reprendre la marinade de la veille (en retirant les plantes aromatiques) et l‘étaler (après égouttage) sur la pâte.

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    Recouvrir avec la seconde couche de pâte, sceller les bords, ajouter une  dorure  (en  badigeonnant le jaune d‘œuf). Faire un trou sur le dessus pour permettre d‘évacuer la vapeur.

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    Passer au four à 180°C pendant 1 heure. 

    TOURTE MUROISE


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