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TEMPURA DE LANGOUSTINES
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800gr de langoustines
Salvetat au citron glace
Piment d’Espelette
Sel poivre
300gr de farine
Huile de friture
Retirer la tête des langoustines (garder les corps pour faire une bisque)
Mettre la farine dans un récipient
Saler, poivrer, piment d’Espelette
Ajouter l’eau minérale GAZEUSE et GLACÉE (qsp la consistance d’une pâte à crêpe épaisse)
Mettre environ 2 cm d’huile dans une poêle bien plate
Cuire les tempuras
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