• TARTE TATIN NAVETS, CHÈVRE ET MIEL

     

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    TARTE TATIN NAVETS, CHÈVRE ET MIEL

    Pour la pâte brisée :
    200g de farine
    100g de beurre demi-sel
    3cl d’eau
    Sel
    Pour la garniture :
    800g de navets
    3 cuillerées à soupe de miel
    Une demi-bûche de fromage de chèvre
    3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    20g de beurre

    TARTE TATIN NAVETS, CHÈVRE ET MIEL

    Préparation de la pâte brisée :

    Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés sur un plan de travail.
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    Émietter le beurre du bout des doigts pour bien l’incorporer à la farine.
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    Faire un puits et verser l’eau. Mélanger pour obtenir une boule de pâte.
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    Aplatir légèrement, la poser sur une assiette et la couvrir d’un film plastique. Laisser reposer 1 heure au frais.
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    Préparation de la garniture :
    Éplucher les navets. Les faire cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Les égoutter et les passer sous un filet d’eau froide pour les refroidir.
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    Couper les navets en fines rondelles.
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    Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle.

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    Ajouter le miel, puis les rondelles de navets. Les laisser cuire 1 à 2 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les retourner.
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    Placer un papier sulfurisé dans le fond d’un moule à tarte de 24cm de diamètre.
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    Déposer une première couche de navets, en formant une rosace à l’extérieur et une à l’intérieur. Puis répartir le reste des rondelles.
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    Couper le fromage de chèvre en fines rondelles et les déposer sur les navets.
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    Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné.
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    La déposer dans le moule à tarte.
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    Faire cuire la tarte 25 min dans le four préchauffé à 180 °C.

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