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SOUPE FROIDE DE COURGETTES
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625ml de bouillon de volaille
6 feuilles de basilic frais,
1 petit bouquet de cerfeuil,
125ml de crème fraîche,
Sel, poivre.
Couper les courgettes en rondelles, les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 minutes.
Égoutter et laisser refroidir. Passer au mixer.
Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud. Poivrez, ne salez pas. Ajouter les feuilles de basilic émiettées.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure. Juste avant de servir parsemer de pluches de cerfeuil.
Servir en présentant la crème fraîche à part.
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Commentaires
Je vais essayer cette recette !! Merci Marie... Bises....