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SOUPE DE POISSONS
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1kg de poissons de roche (ou de chalut, mais moins parfumée)
1 petite boite de concentré de tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
Fenouil en branche ou en graines Ducros
1 piment fort Ducros
3 sachets de spighol
2 boites de safran
Sel, poivre
Huile d'olive
Faire revenir 4 minutes l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les poissons lavés et vidés
Quand ils sont fondus rajouter de l'eau chaude et tous les ingrédients de à l'exception du safran
Cuire une quinzaine de minutes
Passer à la moulinette grille fine puis à la passette ou chinois
Ajouter le safran
Déguster très chaud avec des croûtons et de la rouille et facultativement du fromage râpé
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