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SEICHES AUX POIVRONS
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1kg de seiches (2 seiches, 750g net)
3 poivrons rouges
4 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
gros sel
poivre piment d’EspeletteNettoyez les seiches et coupez-les (tentacules et corps) en grosses lanières. Jetez le long tentacule (fibreux) et la tête.
Déposez les morceaux de seiche dans une poêle moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites cuire à feu doux 15 minutes en couvrant de temps en temps.
Pelez les poivrons (à l’aide d’un économe à tomate), épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez l’ail et coupez-le en grosses lamelles.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail.
Videz le jus des seiches puis remettez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et laissez cuire 30 minutes à feu doux en couvrant et en remuant régulièrement.
À la fin de la cuisson, versez les poivrons dans la poêle des seiches, mélangez, ajoutez une pointe de piment, rectifiez l’assaisonnement et remettez à mijoter 5 minutes.
Servez chaud, tiède ou froid.
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