• SAUTE DE VEAU OLIVES A LA CORSE

    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

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    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

      600gr de veau en morceau (épaule)

    100gr de lardons
     100gr d'olives vertes (ou 50 gr de noires et 50 gr de vertes)
     1 gousse d'ail
     1 oignon
     1 cuillère à soupe de farine
     15cl de vin rouge
     1 bouquet garni
    Sel - Poivre
     1 c à soupe de concentré de tomate

    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

     Faire blanchir les olives pendant 15 secondes, dans l'eau à ébullition.

    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

    Égoutter - Réserver.
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     Peler l'oignon et l'émincer, la gousse d'ail (écrasé).
    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

     Faire chauffer une cocotte y dorer les morceaux de veau et les lardons, sur feux doux.
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     Ajouter l'oignon et l'ail, et prolonger la cuisson de 2 a 3 minutes.
    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE

    Saupoudrer le veau avec la farine et mélanger encore 2 a 3 minutes. 
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    Verser le vin et ajouter l'eau jusqu'à hauteur de la viande.
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     Incorporer 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, le bouquet garni, saler et poivrer.
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     Laisser mijoter en remuant délicatement pendant 1 Heure 30.
    SAUTE DE VEAU AUX OLIVES A LA MODE CORSE
     Ajouter les olives et prolonger la cuisson de 30 minutes.

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  • Commentaires

    1
    Dimanche 23 Juin 2019 à 07:14

    Bon ok, on va faire sauter le veau dans les olives ! C'est noté !

    Bisous ma Rie et bon dimanche

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