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SAUMON À L'OSEILLE
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4 pavés de saumon
un beau bouquet d'oseille
20cl devin blanc
20cl de crème liquide
Sel, poivre
15g de beurre
Faire cuire les pavés de saumon dans une poêle, les réserver
Émincer l'échalote, faire fondre la beurre dans une casserole, y faire suer l'échalote. Émincer ensuite grossièrement l'oseille, ajouter dans la casserole pour faire suer 3 minutes. Ajouter le vin blanc, puis la crème fraîche liquide, salez et poivrez. Couvrez 10 minutes.
Au moment de servir, mettre les pavés de saumon dans la sauce à l'oseille, pour qu'ils réchauffent un peu, et dresser les assiettes.
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