• SAUCE PÉRIGUEUX

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    SAUCE PÉRIGUEUX

    3 échalotes

    15cl de vin blanc

    1 oignon

    30cl de bouillon de bœuf

    1 truffe d’environ 20g

    2 c à soupe de graisse de canard 

    1 c à soupe de farine

    SAUCE PÉRIGUEUX

    Épluchez et hachez les échalotes puis faites-les revenir dans une sauteuse avec une cuillerée de graisse de canard pendant 3 min.

    SAUCE PÉRIGUEUX

     Versez le vin puis laissez frémir sur feu doux.

    SAUCE PÉRIGUEUX

    Dans une casserole, faites chauffer une cuillerée de graisse et ajoutez la farine et mélangez. Versez le bouillon en fouettant puis ajoutez la sauce au vin.

     SAUCE PÉRIGUEUX

     Laissez frémir jusqu’à ce que cette dernière soit lisse et épaisse puis ajoutez la truffe coupée en petits morceaux.

    SAUCE PÉRIGUEUX


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