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ET PECORINO

300 gr de riz carnaroli ou arborio

2 échalotes

20cl de vin rouge rubesco

1l de bouillon végétal

100gr de pecorino

100gr de parmesan

2cçs de beurre

Huile d’olive

Sel, poivre

Mettre d l'huile d'olive dans une  

grande sauteuse plate et faire revenir les échalotes en morceaux

Ajouter le riz le laisser dorer et mettre 2 verres de vin rouge, laisser réduire de moitié

Recouvrir de bouillon petit à petit

Lorsque le riz est cuit arrêter le feu et mettre les fromages et le beurre