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RÂBLE DE LAPIN AU BASILIC
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1 râble de lapin +/- 600gr
500gr de tomates
2 oignons
1 verre de vin blanc
1 verre de bouillon de poule
Basilic, persil
Sel, poivre
1 cuillerée d'huile.Faire revenir le râble coupé en morceaux, à l'huile.
Le sortir de la casserole et y faire fondre les oignons épluchés et émincés.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter les râbles. Arroser de vin blanc. Saler et poivrer.
Faire cuire 30 à 40 minutes.
À mi-cuisson, ajouter les tomates émondées et coupées en quartiers et le basilic haché.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Dresser sur un plat et saupoudrer de persil.
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