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POMMES DE TERRE CLAUDE
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Cuire 8 pommes de terre à l'eau (petites Charlotte)
Laisser tiédir
Éplucher puis laisser refroidir sur une grille
Dans un saladier :
Un jaune d'œuf
Une cuillère 1/2 à café de moutarde
Un peu de sel
Un peu de poivre
De l'huileVinaigre de Xérès
Monter comme une mayonnaise peu épaisseAjouter une échalote hachée finement
Détailler les pommes de terre en lamelles de 2mm
Remuer le tout en ajoutant quelques gouttes de Maggi arôme saveur
Servir frais avec un peu de ciboulette ou persil
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