• PIMIENTOS DEL PIQUILLO

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    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

     

    Compter 3 par personne pour une entrée

    1 boîte de pimiento del piquillo
     1 citron confit
     1 zeste de citron
    Persil plat
     200g de poisson en filet bar ou lieu
    Feuilles de laurier
    20cl d’huile d’olive
    Vinaigre de Xérès

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Égoutter les pimientos.

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Faire cuire 10 à 15 minutes le poisson dans l’eau salée bouillante avec queue de persil et feuille de laurier. Laisser refroidir le poisson puis l’émietter à l’aide d’une fourchette et retirer les arêtes.

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Passer le poisson au mixeur et monter à l’huile d’olive jusqu’à obtenir une mousse.

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Ajouter le persil haché, le citron confit finement détaillé et le zeste de citron et redonner un coup de mixeur.

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    Saler et poivrer.

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

    Garnir délicatement à l’aide d’une poche les pimientos sans les percer.

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    Servir avec un trait de vinaigre et d’huile d’olive.

    PIMIENTOS DEL PIQUILLO

     


  • Commentaires

    1
    Mercredi 31 Mai 2017 à 08:13

    Ouh, ça pique ! Et j'aime ça ! lol !

    Bisous ma Rie

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