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PÉTONCLES CREVETTES ÉPINARD EN SABAYON
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250gr de pétoncles (St Jacques et non coquille Saint-Jacques)
200gr de crevettes crues décortiquées
1/2 sachet de jeunes pousses d'épinard
30cl de vin blanc sec moi j'ai mis un bon Picpoul de Pinet
4 jaunes d'oeuf
Sel et poivre
Dans des cassolettes individuelles poser des jeunes pousses d'épinard crues
Couvrir de crevettes et pétoncles
Dans une casserole à feu TRÈS DOUX fouetter les jaunes d'oeuf avec le vin
Lorsque le mélange est mousseux et ferme, couvrir les préparations précédentes
- Avec un Thermomix, mettre le fouet dans le bol et lancer 10 min, 90 °C, vitesse 3.
Mettre au four 10 min à 180 °
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Commentaires
Un petit tour dans ta super mine de recettes...
Bisous ma Rie