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NID DE PÂQUES
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en pommes de terre et œufs durs
9 œufs
600g de pommes de terre
100gr d'Emmental râpé
30gr de beurre doux
1 échalote
300gr de roquette
Paprika
Huile d'olive vierge extra
Vinaigre Balsamique
Sel fin
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher et râper finement les pommes de terre. Les mélanger dans un grand bol avec l’échalote ciselée, l’Emmental râpé, une pincée de paprika et un œuf battu. Assaisonner.
Répartir la préparation dans 4 ramequins et enfourner pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, cuire les 8 œufs restants dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Une fois cuits, retirer les coquilles.
Pour le dressage, placer le nid de pommes de terre au centre de l’assiette, disposer dessus une poignée de roquette et l’assaisonner d’huile d’olive, vinaigre, sel et poivre. Placer sur la roquette un œuf dur coupé en deux.
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Commentaires
Eh ben ça me plaît bien ce p'tit nid... hop, dans les favoris !
Bisous ma rie