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1 beau lapin coupé en morceaux,
ne mettez pas la tête
100g de lardons
150g de champignons de Paris, frais de préférence 
2 c. à soupe de farine 
Sel poivre persil frais 
2 bouteilles de cidre brut 
2 pommes de Boscop, Elstar, ou Jonagold de préférence 

Faites revenir les morceaux de lapin dans de l'huile d'olive 

Ajoutez un morceau de beurre 

Quand ils ont pris une belle couleur
ajoutez la farine 
laissez cuire un peu ensuite 
ajoutez les lardons 
ajoutez les champignons 

Versez la moitié d'une bouteille de cidre brut
sel poivre persil 

Faites cuire pendant une heure 
après une heure de cuisson ajoutez l'autre moitié de bouteille de cidre et laissez cuire environ 30 minutes de plus 

Ajoutez le foie vers la fin de la cuisson 
vérifiez et ajoutez du temps si nécessaire 
épluchez et coupez en quatre les deux pommes 
faites-les revenir dans du beurre dans une poêle avec un peu de cidre 

Quand le lapin est cuit, servez-le avec les pommes et 
dégustez ce plat avec des pâtes accompagné de cidre.