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 6 œufs

3 tomates

200g de lardons

1 oignon

100g de gruyère râpé

30cl de crème liquide

Huile d'olive

Beurre

Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, lavez puis émincez finement l'oignon.

Graissez une poêle à l'huile d'olive et placez-la sur feu moyen.

Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.

Incorporez ensuite les lardons et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.

Nettoyez et épongez les tomates. Coupez-les en rondelles.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à l'aide d'une fourchette.

Ajoutez la crème liquide, le gruyère râpé, du sel et du poivre puis mélangez.

Incorporez ensuite le mélange oignon-lardons et les rondelles de tomates. Remuez bien.

ÉTAPE 10Beurrez un moule à gâteau allant au four et versez-y la préparation, en répartissant bien les rondelles de tomates bien à plat sur le dessus.

Enfournez pendant 30 minutes.

À la sortie du four, laissez tiédir le gâteau d'omelette sur une grille.

Servez tiède accompagné d'une salade verte assaisonnée.