• GALIPETTE

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    9 très gros champignons de paris

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    Farce 1:
    2 buches de chèvre mi sec (type Soignon), soit 200g environ
    5 brins de persil
    1 bonne cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café d’herbes de Provence

     

    PANZZEROTE

     Farce 2:
    180g de rillettes à température ambiante

     

     PANZZEROTE

    Farce 3 :
    Beurre d’escargots
    125g de beurre demi-sel
    Persil
    1 ou 2 gousses d’ail (selon si elles sont fraiches ou non)
    3-4 biscottes
    200g d’escargots en conserve

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    Préchauffez le four à pain (ou barbecue fermé) ou votre four à la température maximum.

     

     PANZZEROTE

    Préparez la farce 1 en mixant tous les ingrédients.
    Préparez la farce 3 en mixant les ingrédients et 1/3 des escargots. Coupez le reste en deux.
     

    PANZZEROTE

    Coupez les pieds des champignons à ras des chapeaux et nettoyez ceux-ci à l’aide d’un torchon humide. Retournez-les côté plat vers le haut, salez et poivrez-les généreusement

    PANZZEROTE

    Sur 3 d’entre eux, étalez la farce 1, façonnez des petites galettes de rillettes en vos mains et déposez-les sur 3 autres champignons. Étalez enfin la farce 3 sur les 3 derniers.
     

     PANZZEROTE

    Déposez-les sur une grille placée au-dessus d’un plat et enfournez. Laissez cuire 20 à 30 minutes environ à 250°C.

    PANZZEROTE

    Les champignons doivent “chanter” (c’est à dire que les farces doivent crépiter.  Le beurre d’escargot cuit un peu plus vite que les autres. 

    PANZZEROTE

    Servez bien chaud avec une salade

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