• FLEISCHNAKAS

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    FLEISCHNAKAS

     75cl de bouillon de bœuf

    Sel, poivre

    Persil

    3 œufs + 1 pour la farce

    300g de farine

    1 c à café de moutarde

    1 oignon

    1 verre de vin blanc d'Alsace

    600g de restes de viande de pot au feu (avec quelques légumes du pot au feu carottes, poireaux)

    PANZZEROTE

    Préparer la pâte
    Mélanger 3 œufs avec la farine, ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une pâte souple, non collante.

     

    PANZZEROTE

     

     Former une boule, filmer et laisser 1heure au frais.

    Pendant ce temps préparer la farce :
    Mixer finement la viande avec les légumes.

     

     PANZZEROTE

    Ajouter à ce mélange l'oignon haché, 1 œuf , la moutarde, 2 bonnes c à soupe de persil haché.
     

     PANZZEROTE

     Saler et poivrer.
    Réserver.

     PANZZEROTE

    Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
    Former un rectangle en abaissant la pâte sur une épaisseur de 1mm environ

     

     PANZZEROTE

     Répartir la farce sur la pâte.
    Rouler ensuite la pâte afin de former un boudin bien serré.
    FLEISCHNAKAS
    Découper délicatement des rondelles dans ce boudin (1 cm maxi épaisseur)
    Utiliser un couteau avec une lame très fine pour éviter de déchirer la pâte.
    FLEISCHNAKAS

    Faire griller les rondelles de chaque côté dans une poêle huilée.FLEISCHNAKAS

    Déposer ensuite les rondelles dans un plat et verser le bouillon et le verre de vin sur les tranches (les recouvrir complètement de bouillon).
     

    PANZZEROTE

     Enfourner à 180° pendant 30 minutes environ.
     Ajouter du bouillon en cours de cuisson si besoin. Retirer les tranches bouillon.

     PANZZEROTE

     Servir chaud avec une petite salade verte.

    FLEISCHNAKAS

     


  • Commentaires

    1
    Lundi 30 Juillet à 10:30

    Un petit tour par chez toi pour te souhaiter une bonne journée

    Bisous ma Rie

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