• CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

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    CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    4 cuisses de lapin

    2 poivrons rouges

    4 tomates

    1 c. à soupe de concentré de tomates

    2 c. à soupe d’eau

    Huile d’olive

    Sel

    • 1 c. à café rase de piment d ‘Espelette

    CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE 

    Retirez le chapeau des poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches puis coupez la chair en lanières. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en 8.

     CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les poivrons, 2 pincées de sel et faites-les revenir pendant 3 minutes sur feu vif.

     CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    Versez-les dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse, les cuisses de lapin et faites-les dorer de chaque côté, sur feu entre moyen et vif.

     CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    Quand elles sont bien dorées, ajoutez les poivrons, les tomates, le concentré de tomates, un peu de sel et l’eau.

     CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire en couvrant, pendant 40 minutes. Servez avec le piment d’Espelette.

    CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE

    Bon à savoir : le piment d’Espelette, tout comme le poivre est bien meilleur ajouté en fin de cuisson.

    CUISSES DE LAPIN À LA BASQUAISE


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