• CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

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    LES CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

     

     

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

    2 œufs
    1kg de farine
    40
    cl de crème épaisse
    400
    g de bleu de Bonneval ou d’un autre bleu tendre, pas trop puissant
    1/

     

    4 c. à s. De sel fin

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL


    Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les avec 30cl d’eau et le sel.

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

    Ajoutez quelques poignées de farine jusqu’à ce que la pâte soit solide mais encore collante. Étalez alors le reste de farine sur un grand plateau à bords hauts et déposez la pâte au centre. 'on peut toutefois acheter les crozets tous prêts dans le commerce)

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

     

    Étalez-la et pliez-la plusieurs fois de suite pour qu’elle absorbe une bonne quantité de farine. Elle doit être un peu plus dense qu’une pâte à pain. Ne cherchez pas à intégrer toute la farine.

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

     

    Étalez alors des morceaux de pâte sur 2mm d’épaisseur environ à l’aide d’un rouleau, taillez-les en bandes fines de 0,5cm, puis taillez ces bandes en petits dés. Utilisez un gros couteau à lame droite ou une roulette à pizza. Farinez le plus souvent possible les lanières et les dés de pâte pour éviter qu’ils n’accrochent. Tamisez ensuite les crozets pour ôter l’excédent de farine. Conservez-les au frais ou cuisez-les tout de suite.

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

     

    Plongez les crozets dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire 10 min environ. Égouttez-les, puis ajoutez la crème et le bleu coupé en petits dés.

     

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

    Remuez et servez sans attendre. Accompagnez d’une salade ou d’une viande pour un plat plus complet.

     

    CROZETS AU BLEU DE BONNEVAL

     

     


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