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1 côte de porc bien épaisse pour 2 

1 jus d’orange 

1 jus de citron 

Huile d’olive 

Thym en poudre 

Laurier en poudre 

Piment d’Espelette 

Moutarde 

1 tasse de café 

Sel, poivre 

  Dans un sac congélation, mettre tous les ingrédients de la marinade 

Y déposer la côte de porc 

Fermer et laisser reposer 20 min 

Cuire doucement la côte à la poêle 

Enlever la côte et à la place mettre la marinade 

Faire réduire de moitié 

Servir la côte sur une purée moitié pommes de terre, moitié topinambour 

Napper du jus réduit