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80g de champignons de paris

4 copeaux de parmesan

2 c à s de parmesan râpé

2 œufs

25g de beurre

2 c à s de crème fraîche

1 c à s de ciboulette

2 c à s de persil

Sel, poivre

Faire suer dans du beurre, les champignons préalablement émincés afin qu'ils rendent leur eau.

Mélanger : les œufs, la crème, le parmesan râpé, la ciboulette et le persil.

Saler et poivrer.

Incorporer les champignons et répartir le mélange dans des moules à tartelettes beurrés.

Enfourner 15 min à 180°C.

Au moment de servir, décorer avec un copeau de parmesan.

En guise d’amuse-bouche, utilisez un grand moule, découpez le clafoutis en cubes et piquez avec un copeau de parmesan.