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CHAMPIGNONS À LA GRECQUE
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350gr de champignons de Paris
3 tomates épluchées et égrainées
1 échalote
1citron
1 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 grains de coriandre
Sel, thym et laurier
Couper les pieds des champignons et laver sous l’eau froide les champignons sans les éplucher.
Les faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante, salée et additionnée d’un jus de citron ; sortez-les et égoutter.
Mettre l’huile dans une sauteuse, ajouter les champignons, tomates, vin blanc, les épices, une petite branche de thym, une feuille de laurier, 2 tranches de citron coupées en petits dés avec la peau et l’échalote émincée.
Laisser cuire à petit feu et à couvert 20 minutes.
Manger froid
Ce plat se conserve au frais une bonne semaine.
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