• BIGOLI À LA VÉNITIENNE

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    BIGOLI À LA VÉNITIENNE

     

    Les bigolis sont des spaghettis rugueux mangés le vendredi saint en Vénétie

    BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    360g de pâtes format bigoli (gros spaghetti rugueux) ou à défaut de gros spaghetti ou des bucatini

    3 oignons jaunes moyens

    3 anchois entiers au sel ou à défaut 6 filets d’anchois à l’huile

    1/2 verre de vin blanc sec (facultatif)

    Huile d’olive vierge extra

    Sel et poivre

    BIGOLI À LA VÉNITIENNE 

    Préparer la sauce.

     Peler et émincer les oignons. Dessaler les anchois en les passant sous l’eau froide 5 minutes voire plus. Pas besoin si on a des anchois à l’huile

     BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    Dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec 6 à 8 cuillères à soupe d’huile. Saler légèrement et le faire dorer à peine.

    BIGOLI À LA VÉNITIENNE 

    Ajouter, les anchois coupées en morceaux et laisser cuire 5 minutes, le temps qu’il se forme une petite sauce mais sans attacher. Verser le vin et laisser évaporer. À défaut ajouter un demi verre d’eau ou de bouillon végétal chaud.

     BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    Saler et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

     BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau dans une grande casserole puis la saler. Y plonger les pâtes (5 à 10 avant la fin de la cuisson de la sauce) et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

     BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes (graduellement) dans la sauce aux oignons qui aura épaissie. Adapter selon l’aspect et les goûts sachant que c’est une sauce épaisse non fluide ou liquide.

     BIGOLI À LA VÉNITIENNE

    Égoutter les pâtes, les verser dans la poêle, mélanger, poivrer et servir bien chaud avec un peu d’huile d’olive (voire beaucoup). 

    BIGOLI À LA VÉNITIENNE


  • Commentaires

    1
    Dimanche 17 Juin à 09:00

    Bon ok, puisque c'est comme ça je note... moi les anchois j'adore ça !

    Bisous ma Rie

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