•  BETTERAVE, CRÈME SAUMON ET CONCOMBRE  

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     BETTERAVE, CRÈME SAUMON ET CONCOMBRE   

    2 betteraves cuites

    2 concombres

    Mascarpone ou crème fraîche

    Chèvre frais

    saumon fumé

    citron

    Sel, poivre

    Huile d'olive

     BETTERAVE, CRÈME SAUMON ET CONCOMBRE    

    Mélanger le chèvre frais avec le mascarpone monté en chantilly

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    Ajouter le saumon coupé en fines lanières, le jus de citron et sel à la convenance, poivre

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    Détailler le concombre en lamelles fines sans les éplucher

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    Les faire mariner dans de l'huile d'olive, du citron du sel et du poivre

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    Couper l'aubergine en fines rondelles les emporte-piécer et les installer en rosace sur une assiette

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    Rouler les concombres en tubes et les remplir de la préparation au saumon

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    Les poser debout sur les betteraves

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    On peut aussi couper en rondelles une betterave jaune crue, mettre de l'huile d'olive sur une assiette et 2/3min au micro ondes pour en faire des chips que l'on posera sur les tubes de concombre 

     BETTERAVE, CRÈME SAUMON ET CONCOMBRE   


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